Ruang Lingkup dan Batasan Istilah Di Industri Jasa Makanan

Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Program Keahlian

Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi

Direktorat Program Diploma IPB

RUANG LINGKUP INDUSTRI JASA MAKANAN

Input                                               Proses                                     Output

-Perencanaan menu                -Produksi                                       Makanan Tersaji

-Sarana fisik dan alat      =>    -Distribusi dan penyajian     =>

-Pengadaan bahan

-Sumber daya dan dana

BATASAN ISTILAH

-Makanan = hidangan yang kalau dimakan, dicerna dan diserap paling sedikit menghasilkan 1 macam zat gizi.

                    ex : nasi, hidangan sayur dll

-Bahan Makanan = bahan yang dapat diolah/disajikan sebagai hidangan.

                                ex : beras, sayuran dll

-Diet = pilihan makanan yang lazim dikonsumsi seseorang atau suatu populasi penduduk.

-Menu = susunan hidanan untuk satu-satuan waktu makan 

              ex : makan pagi, makan siang, makan sehari dll

-Frekuensi Makan = jumlah waktu makan dalam sehari

                                semua waktu makan dihitung mulai dari makanan berat atau utama sampai makanan   selingan atau cemilan.

-Kerangka Menu = pola dari susunan hidangan pada setiap acara makan.

ex : Kerangka menu makan siang

      > Makana pokok : nasi putih

      > Lauk hewani : udang balado

      > Lauk nabati : semur tahu

      > Hidangan sayur : sayur brongkos   hidangan sayur tidak sama dengan sayuran

      > Hidangan buah : sop buah 

-Makanan Pokok = hidangan yang disajikan dalam porsi terbesar dalam susuna hidangan, serta memberikan sumbangan energi terbesar.

-Lauk Hewani = hidangan berbahan utama dari bahan hewani, dimakan bersama m.pokok

-Lauk Nabati = hidangan berbahan utama dari bahan nabati, dimakan bersama m.pokok

-Jenis-jenis bahan lauk nabati

  > kacang2'an dan olahannya : tahu, tempe, rempeyek

  > Serealia dan olahannya : perkedel jagung

  > Umbi2'an dan olahannya : perkedel kentang, mi, soun, bihun ( dalm jumlah yg sdikit )

-Sayur (hidangan sayur) = hidangan berbahan utama "sayuran" dimakan bersama m.pokok

-Hidangan Buah = hidangan berbahab utama buah disajikan sebagai hidangan penutup.

-Hiadangan Sepinggan = satu jenis hidangan yang disajikan dalam satu pinggan / piring dengan kandungan energi > 300 Kal, berbahan utama serealia atau umbi2'an dilengkapi dengan b.hewani, kacang2'an dan sayuran.

       ex : mie ayam, toge goreng, nasi goreng, nasi uduk dll

aku rindu ...

selamt ya, km dah punya kekasih hati.
aku dah bca blog km ...
alhamdulillah Allah mengabulkan doa ku

aku rindu dekat lagi dengan Allah
aku rindu menangis lagi di atas sajadah, di sujud-sujud panjang dan di dinginnya angin malam.
aku rindu SMAVO
aku rindu asy-syifa
aku rindu abi zeky
aku rindu bu Helfy
aku rindu TEENAGER
aku rindu masakan kantin SMAVO
aku rindu kak fatma
aku rindu tmen2 liqo
aku rindu hikmatul aliyah
aku rindu DIA
aku rindu ROHIS ASY-SYIFA
aku rindu ade'2 mentor qu
aku rindu rapat BUTA di kelas yg ga jelas bwt qta pulng mlem mpe ujan2'an
aku rindu bu Helfy yg klo dah sensi ma nak2 di klaz
aku rindu pusing'a qta ma tugas lukis dri pak Fajar mpe ngbwt bayu stessss
"jangan menyerah,... jangan menyerah ... jangan menyerah ..." truz keliling kelas smbil ngangkat lukisan'a
aku rindu si aan bwt gas beracun di kelas
aku rindu medok'a Faris dan suara tawanya
aku rindu si vinza yg slalu godain arlin
aku rindu tiap istirahat pada bwa bekel truz makan dan duduk di lantai breng2.
aku rindu tiap hri latian saman, tiap istiraht latian, ga ada guru latian dan akhir'a semua ntu ga sia2. akhir'a qta dpet juara 1.

ANTARA SOLO-BOYOLALI

Papa lhir di daerah surakarta, solo, jawa tengah.
Mama lhir di daerah boyolali, jawa tengah.

hri jumat kmren aku pulang kampung.

HORE !!!

lepas dari semua beban dan kepenatan hidup di cibinong !

naik pesawat tujuan solo. dari bandara seokarna-hatta menuju bandra adi sumarmo. SUBHANALLAH !
INDAH BANGETTTZZZZZZZZZZZZ ...

aku dah jdi tante-tante loch .. he he
aku dah punya 2 org keponakan dan dua2'a ce. lucu, gemuk, putih, lincah. pkok'a bikin gemezzz...

sayang dcna cma 4 hri
:-(
oia, tjuan kcna adlah menghadiri pernikahan tante ku dari keluarga Mama.
nich, oleh-oleh'a foto aku ja ya ...

he he

o^-^o

pengen tinggal di sana ja ...
supaya aku bisa hilangkan semua kepenatan dan semua masalah juga masa laluku di cibinong

Halusinasiku atau Bukan ya ?????

sore ini aku liat DIA

dlam 1 hari 2x aku liat DIA, aku ga tw ni cuma halusinasiku atau bukan. aku liat dia di derh BOGOR.

pertama kalli liat sosok dia di daerh IPB. dri wrna jaket'a, warna helm'a... tpi, stelah di liat lgi itu bukn dia. bukan dia... jantung ku langsung berdebar loch, stiap liat sosok dia.

kedua kali'a aku liat dia di jalan baru. saat itu lampu merah. jdi, aku bsa liat sosok dia lbih lama dan membuat diriku yakin bahwa itu adalah dia yg sebenarnya. warna jaket'a sama. bentuk helm dan warnya sama. warna motornya juga sama. aku merasa saat aku liat sosok dia. dia pun sadar bahwa ada yang melihatnya.

apakah benar itu DIA ???
atau
hanya halusinasiku saja ???

saat itu aku sedang bersama orang itu. tpi, fikiran dan perasaanku tak bisa beralih. aku selalu merasa di sekelilingku selalu ada dia.
entah, sampai kapan aku terus begini ?
terus menatap masa lalu ?

kenapa aku masih berharap?
padahal aku tau harapan itu kecil bahkan tidak ada....

suatu hari aku bertanya kpda dia

aku "klo nanti dah punya pacar ksih tw dilla ya ?"
dia "aku ga kan pacaran"
aku "emm... klo gtu, nti klo nikah jgan lupa undang dilla ya ?"
dia "insya Allah"

jadi, sampai nanti dia mendapatkan seorang calon istri dan menikah dengannya.
aku masih akan tetap berdoa untuknya...... kapanpun dan dimanapun.

Ya ALLAH
Ya RABB

"berikanlah dia wanita terbaik yang Engkau punya"
dan
"beruntunglah wanita yang menjadi istrinya nanti"

OMONG KOSONG ! KAMU ITU MIMPI !

hri ni aku lwt cikaret dan aku liat motor dy di dpan rumh idunk. tpi, aku ga tw pzti ntu mtor dy ato bukn. cma liat warna motor'a. shrz'a ku liat plat nmor'a. cz plat nmor dy kn bukn plat nmor bgor ato pn jkarta.

TAK BISAKAH KITA BERTEMAN SEPERTI DULU ? SEBELUM SEMUA INI TERJADI ...

what if I give you my smile
are you gonna stay for a while
what if I put you in my dreams tonight
are you gonna stay until it's bright

what if  I give you my story
are you gonna listen to me
what if  I give you my heart
are we never gonna be a part

come on baby try harder
come on baby light my fire
come on baby be mine
cause your the one I wanted to be

what if  you leave me right here
I'm  right here and waiting for you

for her who read this song
from him who sing all long

dia pergi bgtu saja.....
dia bilang tidak akan menjauh dariku
dia bilang dia akan selalu menjadi pendengar setia
dia bilang klo ku btuh tmen wat curhat dy siap mndengarkan
dia bilang dia tidak akan berubah

Allah,
hilangkan prsaan sayang ini untuk dirinya
biarkan ku mnganggap'a sbgai saudra dan teman  terbaik di hidupku

Allah,
ni sudah berbulan-bulan
kami sudah punya kehidupan sendiri
dia dengan kehidupannya
aku dengan kehidupanku

semua ini menyiksa ku

aku mohon
jangan siksa perasaan ku ini
telah banyak hal berat yang ku alami selama ini

aku mohon
jangan siksa perasaan ku ini

kenapa sich ga tepatin semua kata-kata yang sudah terucap dari mulutmu ?

kamu belum puas buatku menangis setiap hari ?
kamu belum puas sakiti perasaan ini ?

seharusnya ku sayangi orang ntu
tpi,
knpa perasaan ini hnya untuk dia ?

Allah,
apa harus menunggu bertahun-tahun untuk memperbaiki semuanya.
kembali pada waktu sebelum kami merasakan perasaan sayang ini.
apa harus seperti itu ?

Ya ALLAH
Ya RABB

"berikanlah dia wanita terbaik yang Engkau punya"
dan
"beruntunglah wanita yang menjadi istrinya nanti"

Orang Asing dan Orang Rantau di tempat asing part 1

rinnduuuuuuuuuuu sangat dengan Teenager, Bu Helfy, Abi zeky dan SMAVO.
heran,
tdi  pulng matrik dri ipb. aku liat seseorg yg mrip DIA dari motor'a, wrna jaket yg sering dy pke, helm yg slalu dy pke. wrna tas yg dy pke. aku liat'a sich dri blkang mpe dy g trliat gi. tpi, kuq org ntu naik mtor dri arh bogor ya ??????????

regristrasi ulang di ipb tgl 6 Juli. hemm... pngennya di anterin ke ipb sma Papa. tpi ...
Papa "km dah tw tmpat'a kn ?"
diLLa "udh, di dpan telkom dket hotel pangrango 3."
Papa "ywdh km brkt ja cndri. gpyn hruz Papa anter dn tmenin."

hhh
akhrnya, aku brkt cndri kcna. jdwal sich jam 8, aku brkt jam 7.30. cz, mseh ada yg hruz di fotocopy. naik 08 trun di jambu dua naik 08 lgi yg bda jrusan. mpe cna dah penuh antrian. mengantrilah aku dgn org2 yg ga ku kenal. prtma antri dkseh nmer pserta sma krtu knsumsi (lumyan ga hruz beli mknan, ngirit uang he he). brenti di teras gedung tuk ttd. msuk kdlam gedung di kseh map sma ptugas'a truz dsruh ke lntai 1 kk'a bilang "ade' cba sya liat map'a ?" , "owh, gizi ya ? nti wktu di atas km bilang sma kk'a kmu jrusan GZI ato gzi". dengan senyum termaniez aku bilang "owh, ya kak. terimakasih"
yap !
dah mpe di lntai 1 ktemu kk'a dan aku bilnag jrusan gzi.
kk "sekrng dtimbang sma di ukur dlu tinggi'a ya ?"
diLLa "iah kak"
kk "yak ! tinggi km 156 cm dn berat km 43 kg"
aku heran kmren wkt dftr poltekkes tinggi ku cma 155. alhamdulillah sich, brarti aku tambah tinggi. he he
kk " km duduk dcna, nti klo giliran km dpnggil. km msuk ke ruang pemeriksaan berkas."
diLLa "iah kak. terimakasih"

"terimakasih" kta2 itu selalu terngiang di telinga dan fikiran ku.mengingatkanku pada seseorang yg selalu bilang terimakasih.

ada dua baris bangku yg berhadap-hadapan. bangku brisan di depanku antriannya dah abiez sedangkan barisan ku, brisan gizi. ga brkurang2 juga. trnyta dipnggil'a 1 org. 1 org dengn stiap org wktu'a hmpir stengh jam. slma nunggu aku kenalan ma tmen2 yg jga antri.
diLLa "cpa nma'a ?"
org ke 1 "icha. km ?"
diLLa "dilla. skul dmna ?"
icha "daerah bgor. km?
diLLa "di derah cibinong. SMAN 2 cibinong. km cpa nma'a ?"
org ke 2 "rani. km ?"
diLLa "dilla. asal drimna ?"
rani "aku dri serang, banten."
diLLa "wah! jauh jga ya. truz ckrang ngkos dmna?"
rani "ngkos di Taman malabar 3. km ngkos dmna ?"
diLLa "aku ga ngkos, pulng-pergi rumh ku lumyan dket kuq. km?"
org ke 3 "yola. km?"
diLLa "dilla. km asal'a drimna?"
yola "aku dri Padang."
diLLa "wah ! ini lebih jauh lgi. ngkos dmna ?"
yola "sma kyk rani Taman malabar 3."

akhrnya ngbrol2 truz tukern No hp. tiba juga aku dipanggil masuk. bner juga dcni hmpir stengh jam. klur dri cna prgi ke ruang pemeriksaan keuangan cma sbentar. truz ktmpat pemotretn (kesan'a jadi model .. ha ha ha)
yeach !
dpet almamater, di foto pke almamter dan dpet Kartu Mahasiswa wlw smentra tpi wwat bangga . ha ha ha
dri situ, naik ke lantai selnjut'a wat dkseh pngrahan tntang tata tertib. RIBET EUY ! aturan ketat, seketat SMAVO bhkan sketat clana pencillll........... he he
tpi , ntu cmw dah biasa. HAJAR BLEH ! ha ha ha
hruz pke kemeja lah, ga leh pke kaos, yg co ga leh gondrong, ga leh pke baju dan celan ketat, kmeja hruz brkerah dan lengan minim 3/4 dan sepatu hruz tertutup dri ujung jri mpe tumit.

setelah ntu,
tes ksehatan dan jam sudah menunjukkan jam 2. aih ! blum mkan  ciank... LUAPERR. prtma tes urine, truz antri wat tes tekanan darah. da crita nich ...
bpk "silahkn duduk."
diLLa "terimakasih, Pak."
bpk "tngan'a truh di atas meja."
stelah mulai di cek trnyta "bip..bip..bip.."
bpk "hhh ck ck ck.. qt cba lgi ya "
dan lgi2 "bip..bip..bip.."
diLLa "ada pa sich pak ?"
bpk "hemm. dnyut jntung km ga bsa kbca. jgan2 km ga pnya jantung ya ? he he"
diLLa "yaelah pak! klo sya ga pnya jantung. saya ga idup donk... ha ha"
bpk "ywdh skrng bka tas'a tru duduk'a senderan dn rileks. dcba lgi ya.."

Nah !
sekarang baru bisa kbca denyut jantung'a.  he he bgitulh kta bpk'a.

qt lnjut antri wat tes darah dan akhr'a stelah nunggu lma aku dpnggil juga.
ibu "nma'a dilla ya ?"
diLLa "iah, bu"
dan tiba2
"CETEEKKKK !!"

diLLa "astaghfirullah! skit bu..."

alat bwt ngluarin drah'a kyk tusukan jarum.sebener'a mah ga sesakit wkt bwt goresan di ujung setiap jari dengan cutter. belum pernah kn kian lkuin kyk gto.. aku pernah dund .......
stelh ntu ktemu dokter wat dpet surat kterngn klo qt sehat. ternyata "AKU ANAK SEHAT"
ha ha ha

pergilah aku ke stand bazar ato stang eskul gtoo..
di sana aku banyak senyum. stiap org aku senyumin dri abang ankot, pak satpam , dosen, pegawai, semua kk, dan tmen2 yg aku kenal juga tidak

aku beruntunf skul di SMAVO dn ktemu bu Helfy krna di ajarkan etika tuk SALAM, SAPA SENYUM, SOPAN DAN SANTUN. tersenyum juga aku bljr lewat DIA.

yap ! selesailah hri itu....


hore !
kak arief dah mw pulang ....

selmat wat andy yg dah dpet kerja di PT. Dasar Rukun
semangat !

oia.
aku 1 tmpat kul sma Indra Fandi. org di masa lalu ku mulai hadir 1 per 1.

Ya ALLAH
Ya RABB

"berikanlah dia wanita terbaik yang Engkau punya"
dan
"beruntunglah wanita yang menjadi istrinya nanti"

semoga Allah menguatkan ukhuwwah kita
amin

KENAPA HRZ MALANG DAN KENAPA HRZ BIRU ??????!!!!!!!!!

DIPLOMA'S IPB COOKING DEPARTMENT
tgl 12 Juli 2010 dah mulai matrikulasi. mulai nyicil mata kuliahnya. doakan ya, supaya bisa dpet  nilai "A"  selalu ..

hari ini pngen jadi JAHAT !!!

ingn meluapkn semua emosi yg ada.



akhr2 ni di tv sring bget da kata-kata MALANG dn berita tntang MALANG.
KENAPA HARUS MALANG ???????????????!!!!!!!!!!!!


HALO,  Mr. President yg terhormat !
knpa sich Pak SBY hruz bwt konferensi di Malang ?? mank bpk ga da tmpt lain ya ??
tw ga sich, pak. saya sedang sensitive ..

{dilla, mana pak SBY tw.. mank lo cpa'a ? ckckck}
he he

ok,  Hidup Ini Indah
acara ni menceritakan seorg pengusah sukses dari Malang. hey ! knpa Malang lagi ?
carilah pengusha di tempat lain. PAPUA misalnya ....
awalnya dy seorang pengusah Las Bubut dcna. lalu dy mencoba usha yg lain tak da basic tuk bsa membwt 'KERIPIK' trutma keripik apel.
kta'a Malang ntu terkenal dengan buah apelnya. trkdang panen apelnya melimpah dan akhrnya pra petani kebingungan klebihannya mw di apakn ? Nah ! pngusaha nilah yg pnya ide tuk membwt kripik apel. usha kripik apelnya trnyta brjlan dengan sukses. lalu beliau mencoba bereksperimen dgn buah2 yg lain seperti nanas, salak, nangka dll. hampir semua alat2 yg ada dcna beliau ciptakan cndri.

cooking in paradise
acra msak2 dan masak2nya ntu di Malang lagi !
Tuhan knpa hrus Malang lgi ???

ada iklan
UMM
[Universitas Muhammadiyah Malang}
sahabat kecilku, knpa km hrus menetap di Malang sich ?? dah gtu, sekolah dan kuliah dcna jga ..
pulnglah ke cibinong. aku rindu ....


dan cerita-cerita lainnya yg bwt saya shock. melongo di depan TV...
Malang memang indah dan terletak di provinsi Jawa Timur. tapi, bukn ntu yg bwt aku jdi sensitive ....

KENAPA HARUS BIRU ???

bisakan gambarnya pke warna lain ???!!!
bisakan pke kata-kata lain ????!!!


rindu semua kenangan bersma dy
rindu semua waktu yg tlah qt lewati berdua


Ya Allah
Ya Rabb

 "berikanlah dia wanita terbaik yang Engkau punya"
dan
"beruntunglah wanita yang  menjadi istrinya nanti"


semoga Allah mengutkan ukhuwwah kita
amin